高粱自古就被譽(yù)為“五谷之精”“五谷之長”，是四大谷類作物之一。它主要分布在亞洲、非洲和美洲，高粱的適應(yīng)性和抗逆性比較強(qiáng)，因此現(xiàn)在種植區(qū)域很廣，總產(chǎn)量僅次于小麥、水稻和玉米，位居第4位。
成熟周期：
高粱成熟期為9月至10月。
每100g高粱含有：
熱量 360kcal
碳水化合物 74.7g
脂肪 3.1g
蛋白質(zhì) 10.4g
膳食纖維 4.3g
維生素E 1.88mg
鎂 129mg
鈣 22mg
鉀 281mg
磷 329mg
鈉 6.3mg
煙酸 1.6mg
專家提醒
糖尿病患者應(yīng)忌食高粱米，大便燥結(jié)、便秘癥狀比較嚴(yán)重的人應(yīng)盡量避免食用高粱。
高粱表層含有蠟質(zhì)，會影響消化，所以加工高粱米的過程中，一定要將皮層完全去除。
選購方法
優(yōu)質(zhì)的高粱米一般表面呈乳白色，富有光澤，顆粒飽滿、完整，大小均勻，不含雜質(zhì)，且沒有霉變跡象。選購高粱米的時候，可以取幾顆高粱米放到鼻前聞一聞，如果有高粱特有的米香味就是優(yōu)質(zhì)高粱米。
保存方法
如果是在濕熱的夏季保存高粱米，要注意防潮防蟲，最好將其裝進(jìn)米袋或米缸里面密封起來，置放于通風(fēng)干燥處。在儲藏期間，發(fā)現(xiàn)有蟲蛀的痕跡，要及時挑出蟲蛀的米粒，晾干后繼續(xù)保存。