谷物知識：菱角
發(fā)布時間：2022-12-14 文字來源： 點擊數(shù)：1836
菱角為一年生草本水生植物菱的果實，肉質(zhì)鮮美，深得人們的喜愛。主要分布在南方，尤其以長江下游太湖地區(qū)和珠江三角洲栽培最多。菱角一般人群均可食用，皮脆肉美，含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪
酸、多種維生素和微量元素，有很高的營養(yǎng)價值。
成熟周期：
菱角成熟期為8月至10月。
每100g菱角含有：
脂肪 0.1g
碳水化合物 21.4g
蛋白質(zhì) 4.5g
鐵 0.6mg
煙酸 1.5mg
胡蘿卜素 10mg
錳 0.38mg
鈣 7mg
銅 0.18mg
鉀 437mg
鋅 0.62mg
硫氨酸 0.19mg
專家提醒
過多生食菱角無益，反而會有損腸胃，還有可能感染姜片蟲病，所以菱角最好是煮熟食用。切忌過多食用，否則會有損健康。
菱角性涼，脾胃虛弱和胃寒者不宜食用，否則會引發(fā)腸胃疾病。
選購方法
挑選菱角時，可將菱角放在手中，手指用力掐一下，比較脆嫩的便是新鮮的菱角。新鮮的菱角硬殼有角，表皮為褐色或綠色，容易剝開，味道香甜，還有清香味。老的菱角果實肥大，肉質(zhì)飽滿，果殼堅硬，擊之有
聲，但味苦，有栗香，不宜生食。
保存方法
新鮮的菱角不能直接保存，應(yīng)把菱角內(nèi)的水分晾干，才能放入冰箱中保存。如果不把菱角內(nèi)的水分晾干，保存時內(nèi)部容易腐爛。
菱角還可去殼保存。先將菱角的殼剝?nèi)ィ缓笥帽ｕr膜包裹住菱角，放入冰箱中，可保存1～2天。