谷物知識：紅棗
發(fā)布時間：2022-12-15 文字來源： 點擊數(shù)：1509
紅棗原產(chǎn)于我國，歷史悠久，自古以來就被列為“五果”之一。
成熟周期：
紅棗成熟期為8月至9月。
每100g紅棗含有：
熱量 276kcal
碳水化合物 67.8g
膳食纖維 6.2g
蛋白質(zhì) 3.2g
鐵 2.3mg
鈉 6.2mg
胡蘿卜素 10ug
鎂 36mg
鈣 64mg
鉀 524mg
磷 51mg
煙酸 0.9mg
專家提醒
紅棗營養(yǎng)雖然豐富，但是紅棗腐爛后會產(chǎn)生果酸和甲醇，人體食用后會出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng)，所以一定不能食用爛棗。
食用方法
生食紅棗時，棗皮不容易被腸胃消化，會導(dǎo)致消化不良，因此食用時應(yīng)細嚼慢咽。
紅棗可以生吃，也可以燉湯。棗皮中也含有豐富的營養(yǎng)，因此在燉湯時，應(yīng)該把棗皮和果肉一起燉。
選購方法
購買紅棗的時候不要只看外表，一定要掰開看棗肉和品嘗棗味，成熟的紅棗顏色多呈紫紅色，均勻且富有光澤。一些棗的顏色也呈紅色，但比較暗淡，這些棗多為泡過水或捂紅的棗，不宜購買。掰開之后棗肉成一個色調(diào)，而捂熟的棗肉會有一部分成褐色或者軟化了，優(yōu)質(zhì)的紅棗吃起來是香甜的，口感很好，沒有苦澀味。
保存方法
為了讓紅棗能夠儲存較長的時間，在儲存之前一定要把紅棗放在太陽下曬一下，曬時可以在紅棗上蓋個竹席或其他透陽的東西，這樣可以防止紅棗變色。