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谷物知識：大米

發(fā)布時(shí)間：2022-12-02 文字來源： 點(diǎn)擊數(shù)：1669

大米
別名：稻米

五谷之首，營養(yǎng)豐富
大米是稻米的加工制品，也是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇持?，有“五谷之首”的美譽(yù)。大米中含有的營養(yǎng)成分很多，其中包含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等，因此有很高的食用價(jià)值。據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上大約有一
半的人口將大米作為主食食用，東北大米、泰國香米、龍鳳大米等，都是常見的品牌大米。

成熟周期：
大米成熟期為6月至9月。
每100g大米含有：
熱量 347kcal
碳水化合物 77.9g
脂肪 0.8g
蛋白質(zhì) 7.4g
膳食纖維 0.7g
維生素E 0.46mg
鎂 34mg
鈣 13mg
鉀 103mg
磷 110mg
鈉 3.8mg
煙酸 1.9mg

專家提醒
大米做粥或者蒸食，有利于腸胃的消化吸收。在煮粥時(shí)，避免加堿性食物，以免破壞維生素。精米在加工中會造成營養(yǎng)素大量流失，常食會造成營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，應(yīng)該將精米和糙米搭配食用。
大米中含有豐富的B族維生素，大米中的膳食纖維含量也相當(dāng)豐富，經(jīng)常食用，有助于人體消化。大米是一種富含營養(yǎng)的食物，作為主食之一，它是人體補(bǔ)充能量的主要來源。
大米中含有一種特殊的美容素——谷維素，是純天然的植物性抑制劑。

選購方法
選擇大米時(shí)，應(yīng)選擇顆粒較大，色澤白皙，籽粒飽滿且均勻不含雜質(zhì)，聞起來有淡淡清香味的優(yōu)質(zhì)大米。另外，選購的時(shí)候也可以放在口中咀嚼一下，如果口感滑潤，味道香甜，說明米比較新鮮；如果口感較硬，
有可能是陳米，不宜購買。

保存方法
儲存時(shí)，可把大米放到干燥的器皿或紙袋、米桶內(nèi)，然后密封放置于陰涼處保存；還可以在米袋中放入蒜，有驅(qū)蟲的作用。另外，花椒也可以預(yù)防大米變質(zhì)。

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