谷物知識：糙米
發(fā)布時間：2022-12-03 文字來源： 點擊數(shù)：1471
糙米是稻谷脫殼之后的全谷粒大米，與普通的精制米相比，糙米的質(zhì)地更緊密，吃起來口感有些粗糙，且不易煮熟，但它的營養(yǎng)豐富，含有眾多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是公認的綠色健康食品。
成熟周期：
糙米成熟期為7月至9月。
每100g糙米含有：
熱量 354kcal
碳水化合物 73.1g
脂肪 2.8g
蛋白質(zhì) 7.4g
膳食纖維 2.4g
維生素E 0.65mg
鎂 106mg
鈣 13mg
鉀 273mg
磷 157mg
鈉 3mg
煙酸 5.5mg
專家提醒
糙米不易煮熟，所以在烹煮之前，最好先用清水充分浸泡，但不能用力搓洗，否則會導(dǎo)致糙米中營養(yǎng)成分的大量流失。
養(yǎng)生功效大搜索
糙米富含膳食纖維，可以促進腸道有益菌的增加，促進大腸蠕動，軟化糞便，提高腸胃的功能，從而預(yù)防便秘和腸癌，因此經(jīng)常便秘的老年人可以適量食用。
糙米含有B族維生素和維生素E，有助于促進人體血液循環(huán)，從而提高人體的免疫功能。
食用方法
糙米可以直接蒸熟作為主食食用，也可以與其他一些食材搭配在一起炒制菜肴或熬成粥食用，不僅味道鮮美，營養(yǎng)也十分豐富。
選購方法
購買糙米時，最好選購有機栽培的糙米，這樣就可以品嘗到原味的糙米香。還要注意觀察糙米的外形，一般優(yōu)質(zhì)的糙米都是米粒飽滿，表面光滑，且沒有斑點，呈黃色。若是有機米，米粒往往會顯得大小不一，這是
天然種植的自然現(xiàn)象，可放心購買。
保存方法
糙米中含有豐富的營養(yǎng)成分，若是在常溫環(huán)境下存放易生米蟲，因此不要隨意地放在米桶內(nèi)保存。最好將糙米用小袋子分開盛放，然后放置在冰箱冷藏室保存，也可以將糙米放入容器中密封儲藏。